Paștele este una dintre cele mai importante sărbători pentru români, iar tradițiile culinare joacă un rol esențial în această perioadă. Printre preparatele de bază care nu lipsesc de pe mesele festive se numără și drobul de miel, un simbol al primăverii și al renașterii. Rețeta de drob de miel după Jamila este apreciată pentru echilibrul perfect între gust, textură și simplitatea modului de preparare. Acest preparat, bogat în arome și condimente, este ideal pentru a aduce savoarea autentică a Paștelui în casa ta.
Vom explora cum să pregătești un drob de miel perfect, folosind rețeta Jamilei ca ghid, și vom învăța câteva trucuri care să te ajute să obții un preparat fraged și delicios.
Ingrediente pentru drobul de miel
Pentru un drob tradițional de miel, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g organe de miel (ficat, plămâni, inimă, rinichi)
- 2 legături de ceapă verde
- 2 legături de usturoi verde
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 6 ouă crude
- 3 ouă fierte pentru interior
- 50 g unt
- Sare, piper după gust
- 1 prapur de miel (opțional, pentru învelirea drobului)
Aceste ingrediente sunt esențiale pentru a obține un drob fraged, bogat în arome de verdețuri și condimente. Jamila folosește întotdeauna produse proaspete, ceea ce asigură un gust echilibrat și autentic.
Pregătirea organelor de miel
Primul pas în pregătirea drobului este să te ocupi de organele de miel. Spală-le foarte bine în apă rece, apoi fierbe-le în apă cu un praf de sare timp de 30-40 de minute, până când sunt bine gătite. În timpul fierberii, poți adăuga și câteva frunze de dafin sau boabe de piper pentru un plus de aromă.
După ce organele sunt fierte, lasă-le să se răcească, apoi toacă-le mărunt sau dă-le printr-o mașină de tocat carne, în funcție de preferințe. Textura finală a drobului depinde de cât de fin sau grosier vrei să fie tocat amestecul. Dacă dorești o textură mai uniformă, treci organele prin mașină; pentru o textură mai rustică, toacă-le cu un cuțit.
Amestecul de verdețuri și condimente
Unul dintre secretele unui drob de miel reușit este cantitatea și calitatea verdețurilor folosite. Ceapa verde, usturoiul verde, pătrunjelul și mărarul adaugă prospețime și echilibru acestui preparat, contrabalansând gustul intens al organelor de miel.
Toacă mărunt ceapa verde și usturoiul verde și călește-le într-o tigaie cu unt, până când se înmoaie și devin ușor transparente. Acest pas va ajuta la dezvoltarea aromei verdețurilor și va da un gust mai blând drobului. După ce ai sotat ceapa și usturoiul, adaugă-le peste organele tocate.
Toacă mărunt pătrunjelul și mărarul și încorporează-le în amestecul de organe și verdețuri. Adaugă sare și piper după gust și amestecă bine totul. Verdețurile proaspete vor da preparatului o notă aromată care se va simți la fiecare mușcătură.
Ouăle – ingredientul secret pentru un drob fraged
Ouăle sunt un ingredient cheie în drob, contribuind atât la textura, cât și la gust. Amestecă ouăle crude în compoziția de organe și verdețuri, având grijă să fie bine distribuite. Ouăle crude ajută la legarea compoziției și îi oferă consistență.
Pentru un efect vizual deosebit, poți adăuga și ouă fierte în mijlocul drobului. După ce ai turnat jumătate din compoziția de drob în tava de copt, așază ouăle fierte întregi în rând pe mijloc, apoi acoperă-le cu restul de compoziție. Acest truc adaugă o notă estetică frumoasă, făcând drobul și mai atractiv la tăiere.
Prapurul – o tradiție care adaugă savoare
Prapurul de miel este o membrană subțire care acoperă organele și poate fi folosit pentru a înveli drobul, dându-i o textură crocantă la exterior. Dacă ai acces la prapur, este recomandat să-l folosești pentru a păstra tradiția și pentru a adăuga un plus de savoare.
Întinde prapurul într-o tavă de copt unsă cu unt, având grijă să acoperi marginile. Toarnă amestecul de drob în tavă și pliază prapurul deasupra. Coace drobul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 de minute, până când devine auriu și ferm la atingere.
Dacă nu ai prapur, poți coace drobul direct într-o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Chiar și fără prapur, gustul va fi la fel de delicios, iar textura va rămâne fragedă și plină de savoare.
Coacerea drobului
După ce ai pregătit drobul și l-ai pus în tavă, este timpul să-l coci. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace drobul timp de aproximativ 40-50 de minute, până când capătă o crustă ușor aurie și este ferm la atingere. Pentru a verifica dacă drobul este copt în interior, poți introduce o scobitoare sau un cuțit – dacă iese curat, drobul este gata.
Lasă drobul să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Servit cald sau rece, drobul de miel este perfect alături de salată verde sau murături, aducând o explozie de gusturi autentice pe masa de Paște.
Cum să servești drobul de miel
Drobul de miel este un preparat versatil, perfect pentru a fi servit ca aperitiv sau chiar ca fel principal. La masa de Paște, drobul este adesea acompaniat de ouă roșii, salată verde proaspătă și ridichi, care completează perfect gustul bogat al acestui preparat.
Poți adăuga și o garnitură de cartofi noi sau legume la cuptor, pentru o masă completă și echilibrată. De asemenea, drobul se păstrează foarte bine la frigider și poate fi servit și a doua zi, rece, ca aperitiv sau în sandvișuri delicioase.
Rețeta de drob de miel după Jamila îți aduce pe masă un preparat tradițional românesc, plin de arome și cu o textură fragedă, ideal pentru sărbătoarea Paștelui. Urmând acești pași simpli, vei obține un drob perfect, care va impresiona toți invitații la masa festivă. Fie că alegi să-l prepari cu prapur sau fără, gustul autentic și prospețimea ingredientelor vor transforma acest preparat într-o adevărată delicatesă.
